पुलुलन पॉलिसेकेराइड हा एक प्रकारचा बहिर्गोल पाण्यात विरघळणारा श्लेष्मल पॉलिसेकेराइड आहे, जो डेक्सन आणि झेंथन गम सारखा असतो, जो नवोदित देठ बुरशीच्या किण्वनाने तयार होतो.पॉलिसेकेराइडचे दोन महत्त्वाचे गुणधर्म आहेत: संरचनेतील लवचिकता आणि उच्च विद्राव्यता, आणि औषध, अन्न, प्रकाश उद्योग, रासायनिक उद्योग आणि पेट्रोलियम या क्षेत्रांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.